类别:服饰鞋包 / 日期:2021-09-15 / 浏览:15 / 评论:0

螃蟹要蒸多久才能蒸熟(多做2步,螃蟹不掉腿不流黄)
清蒸大闸蟹,直接上锅蒸就废了,多做2步,螃蟹不掉腿不流黄
小白菜多肉美食
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秋风起,蟹脚痒,现在是大闸蟹大量上市的时候,大闸蟹最好吃的做法就是清蒸大闸蟹了。
这是我今天刚买回来的大闸蟹,3只,个个都非常肥。买了2只母的1只公的。我买的这只这3只大闸蟹个头不大,但是价格还蛮贵的,母的一只要25块钱,公的也只要20块。
这么肥的大闸蟹,最好的做法当然是清蒸了!
不过在做清蒸大闸蟹时,很多人直接放锅里去蒸了,没有注意一个细节,结果蒸出来的大闸蟹不仅容易掉脚,而且黄还很容易流出来,
如果在做清蒸大闸蟹时,蟹黄流了出来,会让大闸蟹的味道大打折扣。我们在做清蒸大闸蟹时,只要多做一步。螃蟹不掉脚不流黄。也是非常好吃的,今天就给大家分享一下这个小妙招。
清蒸大闸蟹:这样蒸不掉色,不流黄,更美味
所需食材
清蒸大闸蟹3只
制作步骤
1:大闸蟹先清洗一下,把它们的肚皮和表面上清洗干净。绳子就不用解了,绳子解开之后会被大闸蟹给夹到了,它们的战斗力可是很强的。
2:下一步就用到了其中的一个小窍门了,用黄酒把它们腌一下,这样螃蟹就真的是过程中会容易掉脚,还可以去腥,蒸出来的大闸蟹也会更好吃。而且泡过黄油,可以让螃蟹晕掉,还能减轻它们的痛苦。
3:锅里倒入足够量的凉水,然后就把泡过黄酒的螃蟹控一下水分,放到蒸笼上,在这里用到了第二个小妙招,那就是在蒸螃蟹的时候,螃蟹的盖子要向下放,肚皮朝上蒸,这样蒸出的螃蟹,黄就不容易流出来了。如果蒸着放的话,你会发现蒸好之后会流出很多的蟹黄来,这样实在是太浪费了,蟹黄吃到嘴里不香吗?浪费太可惜了。
而且蒸螃蟹的时候一定要用冷水下锅,如果热水下锅的话,因为水太热了,没有足够的适应时间,突然遇热螃蟹的腿就会掉下来,就像很多的玻璃制品,慢慢加热倒不会开裂,但是突然倒入很烫的开水,就会裂一样,要给它们适应的时间。
蒸汽上来之后再蒸15分钟,这清蒸大闸蟹就做好了。如果个头比较小的螃蟹,蒸10分钟也就够了,大点的蒸15分钟。
看看,这就是用我的方法蒸出来的大闸蟹了,非常完整,而且蟹黄没有流出来,样子也非常漂亮。这样的大闸蟹吃起来才会更过瘾!
现在正是吃大闸蟹的好时节,如果你要做清蒸大闸蟹的话,一定要多做我给你的这2步哦,一是大闸蟹在蒸之前用黄酒泡一下,还有冷水下锅蒸,这样蟹脚不会掉。二是在放螃蟹的时间,一定要肚皮向上放。
好了,今天的内容我就分享到这儿了,我是小白菜多肉美食,喜欢分享一些厨房小妙招,还特别喜欢探店去寻找一些好吃的,喜欢我的话,就关注一下我呗,非常感谢!


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