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玉米须的功效与作用(黄金作物老玉米)

   日期:2022-10-03     浏览:45    
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玉米又名玉蜀黍、苞米、苞谷和珍珠米等,是老幼皆宜的保健食品。中医认为玉米性平味甘,具有开胃益智、利尿消肿、宁心活血、平肝利胆、健脾渗湿等功能。

相关研究显示

德国营养保健协会专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食各项指标对比,经过持续 1 年的研究发现,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的;玉米中的维生素含量是稻米、小麦的 5~10 倍。

国际会议上推荐的营养食品中,谷类里玉米排第一,称为黄金作物;特种玉米的营养价值高于普通玉米,如甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量比普通玉米高 1~2 倍,硒含量则高 8~10 倍,所含 17 种氨基酸中,有 13 种高于普通玉米。

玉米的营养价值

玉米富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,还有丰富的核黄素、谷胱甘肽、钙、磷、镁、铁、硒及维生素 A、维生素 B1、B2、B6、维生素 E 等营养物质。每 100 克玉米的脂肪含量是精米白面的 3~6 倍,其特点是不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达 60% 以上,它和玉米胚芽中的维生素 E 协同作用,有促进细胞分裂、降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的防治作用。

玉米中所含谷胱甘肽,在硒的参与下,生成谷胱甘肽氧化酶,有很强的抗氧化作用,被称作具有生物活性的长寿因子,具有保持青春、延缓衰老的功能。每 100 克玉米能提供近 300 毫克的钙,几乎与乳制品含的钙差不多,丰富的钙可起到降血压的功效。玉米含较多的植物纤维素,有润肠通便之功,能加速致癌物和其他毒物的排出,从而减少结肠癌发生率。玉米含的胡萝卜素比大豆高 5 倍,被人体吸收后能转化为维生素 A,还有硒和镁都具有防癌抗癌作用。玉米含有的核黄素可抗眼睛老化,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。另外,多吃玉米对肥胖、脂肪肝、便秘、胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。所以,老话说:“黄金作物老玉米,营养保健令人喜”。

玉米吃法多

嫩玉米上市时,每天啃一个“煮棒子”最为理想,嫩玉米含有的水分、维生素等营养成分都比老熟玉米高,味道也最为鲜美。

世界卫生组织公布 2016 年健康食品排行榜,玉米被列蔬菜榜亚军,玉米油被列为食用油榜亚军。世界卫生组织推荐:玉米、大豆按 3∶1 混合食用;提倡将玉米同大米、小豆、小麦粉或大豆粉一起混做混吃,如蒸发糕、馒头、包子、烘烤小点心,煮大米玉米粥、不仅能改善口感,还能提高营养价值;将玉米粒同猪肉丁、虾仁、苦瓜或黄瓜丁炒吃,别有风味;还有以玉米为原料的食品,如煎饼、玉米羹、罐头、饮料等也是热门的保健食品。

世界上五个著名长寿地区,就有 3 个地区的居民是以玉米为主食。据 2010 年年底全国第六次人口普查显示,“长寿之乡”江苏如皋,流传的顺口溜“玉米糁,米打底,吃了能活九十几”,用适量的玉米糁(玉米渣子)加少量米煮成粥,随着季节不同加些山芋、胡萝卜等,揭开锅盖,一股清香扑鼻而来,黄澄澄的颜色、可口的味道,让人垂涎欲滴。人们昔日曾视玉米为“粗粮”、“土货”,如今该刮目相看了。

玉米须又称“龙须”

玉米须又称“龙须”,是传统价廉物美的中药材。有利尿、泄热、平肝、利胆、抑菌及增强免疫、抗癌等多种功效。现代医学认为,玉米须有广泛的预防健作用,可降血压、降血糖、降血脂,有预防“三高”的功能。玉米须有利尿、消肿作用,可以增加氯化物排出量,对各种原因引起的水肿都有一定的辅助疗效,也可用于慢性肾炎或肾病综合征的辅助治疗。玉米须能促进胆汁排泄,与退黄的茵陈配合,还可以治疗肝炎导致的黄疸。玉米须有抗过敏作用,也可用于治疗荨麻疹和哮喘。玉米须的解毒功能可以用来治疗乳腺炎等。

健康提示

金秋玉米、香甜可口,吃玉米棒时要细嚼慢咽,要仔细啃吃贴着玉米棒的胚尖,这里有益物质最多。煮玉米最好保留玉米须,水要没过玉米,煮玉米的水可是个宝,即是口感不错的“龙须茶”。喝下去甜丝丝、经济实惠,还可清热利水,对尿路感染、慢性肾炎、尿路结石、胆囊炎、肝炎、自汗盗汗等有很大的防治作用,是全家的保健茶哦!

内容来源:

人民卫生出版社出版《四季养生谚语(第2版)》

本书编著:许沈华

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原标题:《黄金作物老玉米,营养保健令人喜》

 
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